À l'aide du procédé de diffusion dynamique de la lumière, Sitnikova et ses collaborateurs ont montré que les gouttelettes d'huile dans l'émulsion croissent par mûrissement d'Ostwald (en), et que les gouttelettes ne coalescent pas. 使用动态光散射分析,Sitnikova等人的研究表明,在乳液中的油滴增长呈奥斯瓦尔德熟化,并且液滴不会聚合。